El molinillo de café de botón ofrece un giro interesante a la molienda manual Daily Coffee News by Roast Magazine

El molinillo de café Knob que actualmente se abre paso en Kickstarter. Imágenes cortesía de Knob.

La evolución de los molinos de anillo giratorio ha dado otro giro con un molinillo de café manual sin ejes llamado Knob Coffee Grinder.

Los fabricantes del dispositivo actualmente están completando los pedidos anticipados en Kickstarter, donde se recaudaron más de $ 200,000 en poco más de una semana antes de que terminara la campaña.

El molino fue diseñado por un equipo con sede en Fairfax, Virginia, dirigido por el diseñador industrial Ahmet Ergün y el arquitecto Yavuz Bozkurt.

Está centrado en un juego de cortadores cónicos donde el cortador de anillo exterior gira mientras que el cortador de cono interior permanece fijo. Similar al sistema que fue desarrollado por el ingeniero Christian Etzinger y lanzado al mercado por primera vez por Baratza en su línea de molinos mecánicos Sette, el Knob Grinder invierte el proceso de molienda convencional, en el que el cortador de cono interno se gira en un cortador de cono externo fijo.

"Hay varios molinos manuales premium en el mercado y todos tienen el mismo diseño de eje único", dijo a Daily Coffee News Yavuz Bozkurt, arquitecto profesional e ingeniero jefe de Knob Grinder. "La principal diferencia del Knob-Mill es que empuja el eje hacia afuera y le da a los granos de café todo el espacio".

Según Bozkurt, la perilla evita el peligro potencial de la oscilación del eje de rectificado manual que conduce a un rectificado inconsistente. También permite al usuario limpiar el molinillo con un cepillo sin desmontarlo por completo.

"Nunca correrá el riesgo de perder la arandela, el resorte, etc. de su amoladora", dijo Bozkurt. "La otra función útil es que el ajuste del grado de molienda se puede realizar con alta resolución fuera del molinillo".

La cresta cónica del botón está centrada en el cuerpo de aluminio de la amoladora mediante brazos unidos a una pieza de collar roscada. Para operar el sistema de ajuste continuo de la perilla, el usuario gira este collar, que sube y baja la posición del cortador de cono interno fijo en relación con el cortador de anillo giratorio que permanece en su posición en la parte superior de la columna.

Entre cada uno de los 108 puntos de referencia del anillo de ajuste, el cambio en el espacio del flash es de 30 micrones y la rosca es lo suficientemente fina como para permitir tres revoluciones completas, lo que da como resultado una gama de tamaños de molido que abarcan todo el espectro de métodos de preparación de café.

El dispositivo compacto tiene 150 milímetros (5,9 pulgadas) de alto y 58 milímetros (2,2 pulgadas) de diámetro.

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Para permitir un movimiento de rectificado en el sentido de las agujas del reloj, la versión final de la perilla será una versión reflejada de los cortadores de bisel estándar de 47 mm del fabricante italiano Italmill o, según el resultado de la campaña de Kickstarter, las nuevas rebabas de Italmill recubiertas de titanio V-Macino, el especialmente desarrollado para amoladoras manuales.

Una versión especial "censurada" del Knob Grinder, en el que el nombre aparece como * No * Axle Grinder, también se ofrece a los usuarios en el Reino Unido, donde el nombre del molinillo es ambiguo, lo que genera una serie de bromas en línea. .

Uno de los dos botones laterales exteriores distintivos del molinillo se atornilla para bloquear el ajuste del molinillo en su lugar, y la perilla opuesta sostiene el mango desmontable en su lugar cuando el molinillo está en "modo de viaje". La tapa y el recipiente son aptos para lavavajillas y encajan en la parte superior e inferior de la carcasa del molinillo. La tapa también se puede integrar en el recipiente colector para servir como un bote hermético para almacenar una o dos porciones de café entero o molido.

La compañía espera que las ventas minoristas globales del control deslizante de botones comiencen en febrero de 2022, con un precio de $ 285.