Zoe's Bakery & CafeNoticias diarias sobre café de la revista Roast

El nuevo Zoe's Bakery & Cafe en el vecindario Loring Park de Minneapolis. Imágenes cortesía de Zoe's Bakery & Cafe (@zoesbakerycafe)

Después de un tiempo breve pero agradable, Zoe's Bakery & Cafe, de 2 años, ha reabierto en el vecindario Lyn Lake de Minneapolis, más cerca del centro de la ciudad, con un enfoque renovado en el café.

La ubicación original de Zoe se cerró después del brote de COVID-19, menos de un año después de su apertura. El fundador de Zoe, Jack McCrery, se mudó a una nueva ubicación central en Minneapolis, entre el Centro de Convenciones y Loring Park.

Colin Jarvis, un nuevo socio en la empresa de Zoe, que trabajó en la oficina de Gold Mountain Coffee Growers en Washington, DC el año pasado, está dirigiendo un programa de café multi-tostador completamente rediseñado.

Jarvis, que estaba en la universidad en Minneapolis, conoció a McCrery hace seis años cuando trabajaba como barista en Dunn Bros. Incluso entonces, los dos tenían su propio concepto para el comercio del café, dijo Jarvis.

"Esta es la primera vez que dirijo un negocio minorista, pero llevo seis años en la industria del café", dijo Jarvis. “Trabajé como barista, tostador y gerente de operaciones para un importador ecológico, por lo que fue divertido ver toda la cadena de valor económico. Sin embargo, me encanta el ambiente del café ".

Los croissants, focaccia, scones, galletas de Zoe, pasteles daneses y otras delicias horneadas provienen de la operación nocturna de la panadería de producción fuera del sitio de Eden Prairie. Mientras tanto, las ofertas de café expreso y de goteo provienen actualmente del tostador local Folly Coffee, que abrió sus propias excavaciones en Twin Cities hace un año.

Jarvis le dijo a DCN que los granos para sus ofertas principales se obtendrán de Gold Mountain, mientras que el espresso será alimentado por un nuevo Victoria Arduino White Eagle alimentado por un molinillo Mahlkönig Peak.

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La tienda también ofrece tostadores gastronómicos uno tras otro. Actualmente hay tres cafés de origen único que llegan a través de Madison, Wisconsin. Tostador de café JBC. Jarvis dijo que el próximo tostador que se presentará en la tienda será el propio de Minneapolis Tostador de café Paradise, con planes para ofrecer numerosos cafés en microlotes de África Oriental.

Jarvis dijo: "Nuestro programa de café siempre servirá nuestro tueste 'de la casa' de Folly, además de un café rotativo excepcional de varios tostadores locales / regionales".

Zoe's Bakery & Cafe ahora está abierto en 1400 Nicollet Avenue en Minneapolis. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.