Ponga las especialidades de café de la India en el centro de atención

Café TulumPallav Haria comparte su viaje personal por el café y la evolución del café indio a lo largo de los años.

POR EMILY JOY MENESES
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Tulum Coffee

¿Recuerdas el momento en que te enamoraste del café por primera vez? Para Pallav Haria (él / ella) de Tulum Coffee, todo comenzó con un viaje de un año a Brasil como estudiante de intercambio cuando solo tenía 15 años. Aquí se enamoró del oficio y la cultura, por lo que se sembraron las semillas de una pasión para toda la vida.

“(En Brasil) llegué a conocer diferentes culturas y personas de diferentes partes del mundo”, comparte. “Dado que Brasil es un país cafetero y amante del café, muchas de mis interacciones con la gente tuvieron lugar mientras tomaba una taza de café, desde café en casa hasta puestos de café en el parque. Me enamoré del café en ese entonces, no por la cafeína, sino por lo que traía consigo: amigos ".

Viviendo en mexico

Más adelante en su vida, Pallav tuvo la oportunidad de vivir en Mérida, México, y viajar por Centro y Sudamérica. En Mérida, trabajó como barista de tiempo completo en un café llamado Estación 72. Después de regresar a su India natal en 2018, comenzó a estudiar e investigar el café indio y a reunirse con agricultores y profesionales locales de la industria del café de especialidad. Después de dos años de aprendizaje y planificación, nació Tulum Coffee, una empresa de café con sede en India inspirada en su época en México.

Presentación de especialidades de café de la India

Aunque la India tradicionalmente ha cosechado principalmente café Robusta, Pallav comparte que el consumo de Arábica está creciendo de manera constante, con un enfoque más fuerte en el café de especialidad. Él describe el café indio como principalmente a nuez y terroso con notas especiadas, un cuerpo más alto y una acidez suave.

“(La escena del café de especialidad de la India) es pequeña, pero crece cada día”, dice. “Durante el cierre de COVID, cuando la gente estaba atrapada en casa, muchos de ellos conocieron los cafés especiales. ... Hace unos dos años creo que había unos 20 tostadores de café, ¡y ahora hay más de cien! Definitivamente puedo ver el efecto y puedo decir que el café de especialidad simplemente (continuará) creciendo ".

Además de ser el fundador de Tulum Coffee, Pallav es el diseñador detrás de los diseños minimalistas, inspirados en la naturaleza y llamativos de la marca. Cuando comenzó Tulum, luchó por encontrar un diseñador que pudiera capturar completamente el aspecto que quería para su marca, pero su propia experiencia en serigrafía y diseño le dio las habilidades que necesitaba para agregar la obra de arte que él mismo creaba.

Diseño por color

Cuando se le pregunta qué inspira sus diseños para Tulum, Pallav arroja luz sobre las personas que conoció en sus viajes. “Una de mis influencias en el diseño de Tulum provino de los pueblos indígenas de la Amazonía”, comparte. “Cuando fui allí, noté sus expresiones faciales y sus tatuajes faciales, ricos en detalles. Hemos integrado estos elementos (puntos, líneas, curvas y círculos) en nuestros diseños y los hemos interpretado como arena, olas, burbujas en el mar ".

Los diseños de empaque de café de Pallav también están centrados en el color, con diferentes colores que representan cada finca de café única. “Dado que muchas de las fincas cafeteras tienen nombres que son difíciles de pronunciar (para las personas en el extranjero), pensé: ¿por qué no usar colores para identificar nuestros cafés? Es por eso que usamos colores como un esquema para facilitar que los clientes reconozcan nuestros cafés ".

“Tulum es una tostadora impulsada por el café, el arte, la música y la creatividad”, continúa Pallav. “Siempre tratamos de agregar singularidad en todas las formas posibles mientras mantenemos el enfoque en la simplicidad. ... Siempre nos tomamos un segundo para pensar, planificar y hacer, porque como dice nuestro lema: Nada bueno en la vida llega de inmediato ".

SOBRE EL AUTOR

Con sede en Los Ángeles, Emily Joy Meneses (ella / ella) es escritora y músico apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, beber un cortado y escribir diarios sobre astrología, arte, Cruce de ciervosy sus sueños. Descubra sus poemas, cuentos y paisajes sonoros en su sitio web.