Agnes - Pasadena | gastronomía

Algunas de las cocinas más creativas de Pasadena se llevan a cabo en Agnes, que abrió en la arbolada Green Street este verano. Tome una mesa en el comedor principal con vista a la estufa de leña o en la idílica terraza en la parte trasera (o incluso en uno de los acogedores rincones de la quesería) para probar la muy buena comida de Thomas Tilaka Kalb y el equipo inmejorable, de la hospitalidad inspirada en el Medio Oeste.

Una cena de gala el sábado pasado comenzó con un Old Fashioned ($ 15) e incluyó una variedad de platos que capturan lo mejor de la temporada. La cocina también reflejó los viajes personales y profesionales del chef y su esposa Vanessa, deambulando por Iowa y California, pero sintiéndose como en casa en Pasadena.

Esta noche había mousse de hígado de pollo en la cubierta, que se espolvoreó espléndidamente sobre un eclair de pan de maíz ($ 6,99).

... masa madre casera con mantequilla y a la parrilla ($ 7.99), servida con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de saúco de Seka Hills ...

... una ensalada de rúcula con pastrami de pato, higos rayados dulces y chevre de pimienta negra ($ 18.99) ...

... un cavatelli hecho de maíz dulce y pimiento de verano ($ 21,99) con salchicha fresca de cerdo e hinojo, pimientos Jimmy Nardello asados, maíz, albahaca y queso de granjero ...

... y lo mejor de todo: una papa horneada deconstruida que se hace pasar por un plato de pasta ($ 19,99). Las albóndigas de papa al horno cargadas combinaron aderezos clásicos como brócoli, queso cheddar y tocino y las presentaron con una nueva luz divertida y deliciosa. Las tiernas albóndigas formaban un lienzo ideal, mientras que un toque de papas con cordones agregaba frescura y estilo.

De postre, helado suave con bizcocho de galleta ...

... un zapatero de ciruelas perfectamente agrio ...

... y una oda al icónico Choco Taco, relleno de mousse de chocolate y malvavisco tostado.

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Inés
40 W Green Street
Pasadena, CA 91105

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